冷凍干燥是將含水物品預(yù)先凍結(jié)，然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術(shù)方法。經(jīng)冷凍干燥處理的物品易于長(zhǎng)期保存，真空冷凍干燥機(jī)加水后能恢復(fù)到凍干前的狀態(tài)并保持原由的生化特性。廣泛應(yīng)用于藥品、生物制品、化工及食品工業(yè)，對(duì)于熱敏物質(zhì)如抗菌素、疫苗、血液制品、酶激素和其它生物制品，冷凍干燥技術(shù)更能顯示其性。
冷凍干燥的優(yōu)點(diǎn)？
通常傳統(tǒng)的干燥會(huì)使材料發(fā)生縮小，損壞其細(xì)胞。但冷凍干燥的過(guò)程中物品的結(jié)構(gòu)不會(huì)改變，是由于固體成份被堅(jiān)冰支撐著。在冰升華時(shí)，會(huì)留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里，這樣就很好的保留了樣品的化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性的完整性。
凍干在實(shí)驗(yàn)室里有多種作用，它在制藥行業(yè)及生物化學(xué)領(lǐng)域更是**的。那些需要長(zhǎng)期保存的物料更離不開(kāi)它，比如：酶、微生物培養(yǎng)、血液、激素等，凍干具有長(zhǎng)期保藏的穩(wěn)定性，更重要的是不會(huì)破壞樣品的結(jié)構(gòu)與活性。所以，凍干技術(shù)也是化學(xué)分析中的輔助手段。

如何實(shí)現(xiàn)冷凍干燥？
在自然情況下，冷凍干燥能夠自然發(fā)生，但此過(guò)程緩慢并且難以預(yù)測(cè)。自從有了冷凍干燥系統(tǒng)，經(jīng)過(guò)人們的改進(jìn)、細(xì)分、優(yōu)化，加速了這個(gè)過(guò)程。

冷凍干燥系統(tǒng)的介紹:
基本的冷凍干燥系統(tǒng)包含：
▲ 一個(gè)抽真空系統(tǒng)：來(lái)克服阻礙因素及加速氣體流動(dòng)；
▲ 一個(gè)干燥室或多歧管;
▲一個(gè)熱源來(lái)供予能量 ;
▲一個(gè)低溫冷凝器，使蒸氣壓差大化并捕捉蒸氣使之凍結(jié)，防止水蒸氣污染真空泵.